Bintang Food Network Alex Guarnaschelli mengembangkan trio makanan rumahan favorit Italia untuk restoran Hilton Garden Inn. | Foto milik Hilton Garden Inn.

Empat dari lima wisatawan mengatakan bahwa makanan dan jajanan favorit merupakan sumber kenyamanan saat mereka dalam perjalanan, menurut Hilton Trends Report 2026.

Hal ini mendorong orang-orang di Hilton Garden Inn untuk berkolaborasi dengan koki selebriti dan pemilik restoran Alex Guarnaschelli dalam menu makanan rumahan Italia favoritnya dalam waktu terbatas. Tiga hidangan tradisionalnya—Roti Bawang Putih Keju, Bakso Italia, dan Salad Cincang Italia—akan ditawarkan di restoran Garden Grille & Bar milik merek hotel tersebut hingga 31 Desember.

“Makanan dan minuman merupakan pendorong pendapatan bagi hotel, dan dengan meningkatkan persepsi terhadap menu Garden Grille, kami membangun kredibilitas sebagai destinasi makanan dan minuman serta dapat menjaring lebih banyak tamu untuk makan malam,” kata Alan Roberts, pemimpin merek, Hilton Garden Inn.

Memasukkan menu masakan chef selebriti memang bisa langsung menaikkan persepsi sebuah restoran, namun harus menjadi chef yang tepat. Hilton memiliki hubungan dengan Food Network, dan Roberts menjajaki kemitraan dengan beberapa bintangnya, tetapi Guarnaschelli adalah pilihan yang tepat. “Dia sering bepergian dan benar-benar menginap di Hilton Garden Inns dan memahami merek tersebut,” katanya. “Dia segera melihat bagaimana dia dapat membantu, dengan mempertimbangkan biaya, tantangan tenaga kerja, dan keahlian.”

Guarnaschelli memulai dengan bekerja dengan tim F&B di sebuah properti uji di Long Island, NY, untuk membiasakan diri dengan dapur. Hal ini memungkinkannya merancang menu yang dapat dijalankan secara konsisten di 600 restoran Garden Grille & Bar dalam sistem. Dia juga berkolaborasi dengan perwakilan Sysco dalam mencari produk yang akan memfasilitasi pengembangan menu dan memastikan konsistensi. Masa pengujian memakan waktu hampir satu tahun.

Roti Bawang Putih Keju, Bakso Italia, dan Salad Cincang Italia ditawarkan dalam menu terbatas yang dipandu oleh koki.

Item menu yang dihasilkan menampilkan Guarnaschelli komitmen terhadap bahan-bahan berkualitas dan rasa yang berani. Meskipun semua hidangan dapat dibuat dari awal di setiap lokasi, produk Sysco seperti saus salad dan bakso, yang diubah oleh Guarnaschelli agar lebih mirip dengan resep makanan rumahan Italia miliknya, membuatnya lebih mudah untuk dieksekusi. “Ketiga item tersebut dirancang untuk dipadukan dengan lauk atau pasta sederhana sehingga para tamu dapat membuat makanan lengkap, dan setiap hidangan dapat dimodifikasi,” kata Roberts.

Hotel ini membangun kesadaran akan menu yang diolah oleh koki selebriti melalui pemasaran di lokasi properti, termasuk tenda meja di restoran dan promosi di lift, serta media sosial. Sejauh ini, para tamu mengacungkannya. Sebuah survei mengungkapkan bahwa 80% merasa lebih positif terhadap Hilton Garden Inn sebagai hasil dari kemitraan koki, kata Roberts.

Ini adalah pertama kalinya merek tersebut berkolaborasi dengan bintang Food Network dan koki/pemilik restoran terkenal, namun ia melihat menu yang lebih baik namun mudah didekati membangun identitas merek seputar makanan dan minuman sekaligus memberikan keuntungan kepada pewaralaba. “Ini adalah kemenangan besar bagi merek dan tamu,” kata Roberts, “menghadirkan pengalaman makanan dan minuman yang menempatkan Hilton Garden Inn di atas hotel lain dalam kategorinya.”

Dan mungkin akan ada lebih banyak kejutan kuliner untuk para tamu dalam waktu dekat. Saat Guarnaschelli mengerjakan menunya selama setahun terakhir, dia mengembangkan sejumlah item lain yang mungkin akan segera hadir di restoran Garden Grille & Bar, tambahnya. “Kami masih menjajaki untuk melakukan lebih banyak hal dengan Alex,” kata Roberts.

Anggota membantu mewujudkan jurnalisme kami. Jadilah anggota Bisnis Restoran sekarang dan dapatkan keuntungan eksklusif, termasuk akses tak terbatas ke semua konten kami. Daftar di sini.