[ad_1]
Roti Kahlua diisi dengan krim mascarpone dan bubuk pistacchio asin
Di suatu tempat di dalam eksterior keras saya yang dingin ini, sekeras yang harus diakui, selalu ada fantasi menjadi orang yang memberikan panettone yang dipanggang setiap tahun selama musim liburan. Tidak terlalu dini, belum terlambat, hanya beberapa pertemuan setelah salju pertama, antisipasi di jalan adalah, “Setiap hari sekarang.” Itu akan dilakukan dengan benar, cantik, montok, dan merembes kemegahan dekaden mentega yang berbau seperti hari -hari panjang, diteliti di dapur. Itu akan mengatakan… Dia luar biasa, Tuhan aku membencinya. Dan tak perlu disebutkan, tiba di depan pintu Anda yang dibungkus kertas washi Jepang hitam dengan busur emas oleh prioritas hari yang sama FedEx. Ini akan menjadi bagian dari kepribadian sosial saya, Anda tahu, ceri di atas menjadi pasukan saya. Kamu tahu, Daftar Panettone saya. Sangat keren.
Tapi siapa saya bercanda? Saya menduga bahwa riasan genetik saya memiliki lebih banyak kesamaan dengan sloth daripada tukang roti, atau teman dalam hal ini. Mungkin itulah sebabnya “Skuad Saya” hanya memiliki anggota slobbers berkaki empat yang lebih suka mengunyah telinga babi asap daripada roti Italia mewah. Tetapi, bahkan dengan penerimaan diri seperti itu, itu tidak berarti bahwa saya telah menyerah pada roti yang meriah, diperkaya, dan tidak terlalu banyak yang hanya bisa membiarkan diri mereka menikmati sekali setahun sekali. Dan tahun ini, nak, apakah saya punya yang baik.
Inspirasi datang dari panettone yang luar biasa dari Natal lalu. Toko yang dibeli, tidak mengherankan di sana, tetapi secara tak terduga kuat dalam rasa vanilla-y, pedas dan berbumbu hangat ini yang membedakan dirinya dari, permisi, orang-orang menjijikkan lainnya yang dinodai oleh manisan buah-buahan dan kulit jeruk yang tidak diminta … uh. Tidak, panettone ini mengingatkan saya pada … Tiramisu. Dan apa yang dimiliki Tiramisu? Kahlua dan Mascarpone.
Pikirkan seperti ini: Anda mengambil adonan brioche, dan Anda menanamkannya dengan sedikit kebijaksanaan Tangzhong Jepang (adonan roti dengan bagian dari tepung yang dimasak, seperti roux, untuk meningkatkan retensi dan tekstur kelembaban). Tetapi alih -alih membuat Tangzhong dengan susu, Anda melakukannya sepenuhnya dengan minuman kopi Kahlua, Anda tahu? Dengan alkohol yang dimasak, yang tertinggal dengan menyenangkan adalah siluet tongkat gula, mentega manis dan chestnut panggang. Anda memanggangnya dalam bun-bentuk yang sangat ramah pengguna, yang sudah memiliki remah-remah yang berserabut dan tembus cahaya, lembut dan kenyal. Tapi apa yang kurang, atau sebenarnya berteriak -teriak, adalah pipa yang baik dari krim mascarpone yang manis yang tidak dapat mengkonfirmasi atau menyangkal bahwa ia memiliki lebih banyak kahlua di dalamnya. Pada titik ini, sudah terlambat untuk menjadi senik, jadi kita mungkin juga memadamkan roti dengan lebih banyak mentega cair, sedemikian rupa sehingga menjadi lahan basah yang ramah untuk menjebak gempuran gula berbumbu asin yang berani, yang benar -benar bubuk pistachio.
Jadi tidak, saya tidak akan mengirimi Anda panettone tahun ini. Tapi saya ragu Anda akan mengeluh.
https://www.youtube.com/watch?v=g-jmqoisbwg
Roti Kahlua diisi dengan krim mascarpone dan bubuk pistacchio asin
Bahan-bahan
Instruksi
- Mulailah sekitar siang hari sebelumnya: Saya biasanya tidak merampas ragi kering instan saya, tetapi saya merasa kesulitan melarutkan dengan benar dalam resep ini. Jadi, campur ragi kering instan dan susu utuh (dingin baik -baik saja) dalam mangkuk kecil dan sisihkan untuk melembutkan sedikit. Tempatkan 1/2 cangkir tepung roti dalam mangkuk stand-mixer dengan kaus adonan, lalu bawa minuman keras kahlua ke dalam mendidih dan tuangkan langsung ke dalam mangkuk. Campur dengan rendah sampai adonan lengket. Ini adalah “roux” yang dimasak, yang merupakan teknik pembuatan roti yang membantu retensi kelembaban dan tekstur dengan roti licin lembut seperti brioche.
- Tambahkan 1 1/2 cangkir tepung roti, telur dan kuning (simpan putih untuk dicuci telur nanti), gula merah tua, molase, ekstrak vanilla dan garam laut halus, serta ragi yang lunak dan susu. Campur dengan rendah sampai semua bahan telah menyatu secara merata, lalu beralih ke kecepatan tinggi sedang dan uleni selama 5 hingga 7 menit lagi. Adonan harus menempel sedikit ke sisi dan bawah mangkuk saat mesin berjalan, tetapi mengkilap dan elastis. Jika kering dan menarik diri dengan bersih, tambahkan sedikit lebih banyak susu untuk disesuaikan, atau jika basah dan tidak bisa menahan kait, tambahkan sedikit lebih banyak tepung dan uleni selama beberapa menit lagi.
- Geser mangkuk, lalu tambahkan mentega tawar sekaligus, dan uleni lagi dengan kecepatan sedang-tinggi selama 5 hingga 7 menit lagi. Adonan harus sangat mengkilap dan elastis, menarik dengan bersih dari sisi mangkuk tetapi menempel di bagian bawah saat mesin berjalan. Seharusnya terlihat seperti permen toffee lembut. Tutupi mangkuk dan biarkan naik selama 9 hingga 10 jam dalam suhu kamar sampai sepenuhnya dua kali lipat. Jika dapur Anda hangat dan naik terlalu cepat (Anda melihatnya berkembang setelah hanya beberapa jam), pindahkan dan biarkan selesai naik di dalam lemari es.
- Pada malam hari, begitu adonan telah berlipat ganda, dengan lembut mengikisnya ke atas meja yang ringan. Jangan meninju udara, karena saya memperlakukan ini hampir seperti penghuni pertama. Sederhana membagi adonan menjadi 9 porsi yang sama. Dengan setiap bagian, selipkan sisi ke arah tengah, lalu balikkan sehingga sisi jahitannya turun dan cangkir di telapak tangan Anda dan gulung dengan lembut di atas meja dalam gerakan melingkar. Gesekan akan mengencangkan bola dan menciptakan permukaan yang halus. Benar -benar mentega dengan baik wajan persegi 8×8 inci, atau wajan lain yang ingin Anda panggang (saya melakukan milik saya dalam panci yang lebih kecil dan wajan bundar yang lebih besar). Kemudian atur adonan di dalamnya dengan sekitar 2 inci ruang di antaranya. Tutupi dengan plastik dan biarkan naik kedua suhu kamar semalaman (8 hingga 9 jam). Jika dapur Anda hangat, biarkan adonan melakukan kenaikan kedua di lemari es (jika tidak sepenuhnya dua kali lipat di lemari es, biarkan di tempat yang hangat untuk berlipat ganda sebelum dipanggang).
- Keesokan harinya pagi: Adonan seharusnya benar -benar berlipat ganda, tampak montok dan lapang. Jika Anda tidak punya waktu di pagi hari atau tidak segera melayani mereka, Anda dapat mentransfernya ke lemari es untuk menghentikan kenaikan, dan memanggang saat dibutuhkan. Memanaskan lebih dulu oven pada 350 F/175 C. Sikat putih telur yang disimpan di permukaan roti, lalu panggang di jalur tengah selama 25 hingga 30 menit sampai berwarna keemasan di atasnya.
- Sementara itu, dalam mangkuk, campur bersama maskarpone, gula dan ekstrak vanilla sampai bahkan. Transfer ke dalam tas kue dengan ujung bundar yang dipasang, dan sisihkan. Dalam penggiling rempah-rempah, pistachio pulsa, gula merah tua, garam laut halus, kayu manis dan allspice sampai Anda memiliki campuran tanah halus (beberapa potongan kecil pistachio di sini dan di sana baik-baik saja). Menyisihkan.
- Biarkan roti dingin selama 15 menit, lalu dengan pisau runcing kecil, buat lubang di tengah setiap roti. Masukkan ujung pastry ke dalam lubang dan isi setiap roti dengan murah hati dengan krim mascarpone. Kemudian sikat permukaan dengan sangat bebas dengan mentega cair, dan taburkan bubuk pistachio di atasnya. Sajikan hangat.
3.1
https://ladyandpups.com/2021/12/08/Kahlua-buns-stuffed-w-mascarpone-cream-and-salted-pistacchio-powder/
Berlangganan untuk mendapatkan pemberitahuan resep baru:
[ad_2]
Kahlua roti diisi dengan krim mascarpone dan bubuk pistacchio asin – wanita dan anak anjing