Bahan-bahan

Mengisi dengan daging babi segar: (diperbarui 02/24/2017)

• 12.7 oz (360 gram) Bahu babi berlemak
• 2 sdt tepung
• 1 sdm (13 gram) Minyak wijen panggang
• 1/2 bawang, diiris dengan halus
• 1 bawang putih cengkeh, cincang halus
• 3 sdm (60 gram) madu
• 2 sdm (36 gram) Saus tiram
• 1 sdm + 1 sdt (20 gram) kecap, (diperbarui dari 1 sdm)
• 1 sdt (5 gram) kecap gelap
• 1 sdt (7 gram) pasta miso gelap
• 1/4 cangkir (60 gram) air
• 14 ~ 15 (100 gram) Tanggal diadu
• 5 (10 gram) strobberrry kering
• 1/2 sdt cuka sari apel

Mengisi dengan char siu yang dibeli di toko:

• 8,8 oz (250 gram) Char Siu yang dibeli di toko, bagian berlemak
• 1/2 bawang, cincang halus
• 1 sdm (13 gram) Minyak wijen panggang
• 1/2 bawang putih cengkeh, cincang
• 2 1/2 sdm (50 gram) madu
• 1 1/2 sdm (27 gram) Saus Oyster
• 1/2 sdm (8 gram) kecap kecap
• 1/2 sdm (8 gram) Saus kedelai gelap
• 1 sdt (7 gram) pasta miso gelap
• 2 sdm (30 gram) air
• 14 ~ 15 (100 gram) Tanggal diadu
• 5 (10 gram) strobberrry kering
• 1/2 sdt cuka sari apel

ADONAN:

• 2 gelas (242 gram) Tepung serba guna
• 1/2 cangkir (60 gram) Tepung nasi putih
• 1 1/2 sdt ragi
• 1/4 sdt garam
• 1/2 cangkir (120 gram) susu murni
• 1/3 cangkir (100 gram) susu kental manis
• 1/4 cangkir (60 gram) air
• 2 1/2 sdm (37 gram) mentega tawar, lunak

Kerak Nanas:

• 4 1/2 sdm (60 gram) mentega tawar, lembar
• 1 kuning telur besar (cadangan putih untuk mencuci telur)
• 1 sdm krim kelapa
• 1/2/ cangkir + 2 sdm (90 gram) gula bubuk
• 3/4 cangkir (93 gram) Tepung serba guna
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda

Instruksi

1. Buat isian dengan daging babi segar? meninggalkan lemak di dalam panci. Putar panas ke rendah, lalu tambahkan bawang yang diiris halus ditambah 1 sdm air. Gosok pot untuk melarutkan bit cokelat dan masak selama 15 ~ 20 menit, aduk sesering mungkin, sampai bawang dibawa dikaramelisasi. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit, lalu tambahkan daging babi kembali ke dalam panci, bersama dengan madu, saus tiram, kecap, kecap, kecap, miso gelap dan air. Didihkan, terbuka, selama sekitar 30 menit Sampai cairan sebagian besar diuapkan (lihat foto). Sementara itu, kencan giling dan stroberi kering dalam pemrosesan makanan sampai berubah menjadi pasta tebal. Aduk campuran tanggal dan cuka sari apel ke dalam saus babi sampai bahkan. Dinginkan setidaknya selama 6 jam sampai benar -benar dingin.
2. Buat isian dengan char-siu yang dibeli di toko: Dice the char siu into 1/3″ (1 cm) cubes, set aside. In a pot, cook minced onion with toasted sesame oil over low heat for approx 20 min (add a bit of water if the bottom starts to burn), until the onion is caramelized. Add minced garlic and cook for another min, then add the diced char siu, honey, oyster sauce, soy sauce, dark soy sauce, dark miso and air. Didihkan selama 5 ~ 10 menit sampai sebagian besar cairan menguap (lihat foto). Sementara itu, kencan giling dan stroberi kering dalam pemrosesan makanan sampai berubah menjadi pasta tebal. Aduk campuran tanggal dan cuka sari apel ke dalam saus babi sampai bahkan. Dinginkan setidaknya selama 6 jam sampai benar -benar dingin.
3. Membuat roti: Dalam pemakan stand dengan attachment kait, campurkan tepung serba guna, tepung nasi putih, ragi, garam, susu murni, susu kental manis dan air. Uleni dengan kecepatan sedang sampai adonan lembut seperti terbentuk. Tambahkan mentega tawar, 1 sdm sekaligus, dan uleni sampai sepenuhnya dimasukkan. Putar ke kecepatan tinggi dan uleni selama 5 menit sampai adonan sangat elastis dan halus. Adonan harus lengket tetapi menarik diri dengan bersih dari mangkuk saat mesin berjalan. Jika adonan tidak lengket sama sekali, tambahkan 2 sdt lebih banyak air, atau jika terlalu basah, tambahkan sedikit lebih banyak tepung. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik pada suhu kamar sampai sepenuhnya berlipat gandaKira -kira 2 ~ 4 jam tergantung.
4. Kikis adonan ke permukaan tepung ringan, dan bagi menjadi 12 porsi yang sama. Bentuk masing -masing menjadi bola kecil, lalu masukkan setiap bola dengan sekitar 1 sdm mengisi dan jepit untuk ditutup. Ulangi dengan sisanya, lalu atur di dalam wajan retangle 8 x 11 inci (atau panci persegi 9 “, atau wadah lain yang ingin Anda sajikan), lalu tutup rapat dengan bungkus plastik. Anda sekarang dapat membekukannya sampai dibutuhkan (Anda dapat melakukan ini beberapa hari ke depan). Beberapa jam sebelum dipanggang (setidaknya 4 jam untuk aman), tinggalkan wajan di tempat yang hangat dan biarkan mencair dan bukti sampai sepenuhnya dua kali lipat lagi.
5. Sementara itu, buat keraknya. Dalam pencampur atau pemroses makanan, krim mentega dan kuning tawar bersama sampai krim dan pucat. Tambahkan krim kelapa dan gula bubuk, dan krim lagi sampai mengembang, sekitar 5 menit. Tambahkan tepung, garam, baking powder dan soda, dan aduk sampai tercampur. Transfer di antara 2 potong perkamen, lalu bentuk menjadi persegi. Dinginkan sampai dingin, lalu gulung ke dalam lembaran sedikit lebih besar dari panci Anda. Sikat roti yang terbukti dengan putih telur, lalu gantungkan kerak di atas (jangan khawatir tentang robek). Potong kelebihan di tepi, lalu sikat kerak dengan putih telur.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada 400 f/200 c selama 18 ~ 20 menit, sampai keraknya berwarna kecokelatan. Sajikan segera.

3.1

https://ladyandpups.com/2017/02/10/dim-sum-month-char-siu-pull-apart-pineapple-bun//