Bahan-bahan

Failproof Flakey Pastry:

• 1 1/2 cangkir (195 gram) Tepung serba guna
• 1/2 sdt garam laut
• 1/3 gelas + 2 sdm (110 gram) air
• 1 1/2 sdm (21 gram) minyak canola
• 5 sdm ~ 7 sdm (70 ~ 91 gram) mentega tawar, dingin (lihat catatan*)
• 1 telur, kocok

Mochi:

• 3/4 cangkir (85 gram) tepung nasi lengket
• 2 sdm (25 gram) gula merah muda
• 1/3 cangkir + 1 sdm (95 gram) susu murni

Isi Cokelat:

• 3,5 ons (100 gram) Cokelat Bittersweet
• 1/3 cangkir (65 gram) Gula merah tua
• 1/8 sdt kayu manis tanah
• 2 sdm (32 gram) selai kacang

Instruksi

1. Siapkan pastry dan mengisi: Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam laut, air dan minyak canola, dan aduk sampai adonan yang terjal tetapi merata dan kohesif. Tidak perlu menguleninya lebih jauh karena kami tidak ingin banyak gluten berkembang. Tepung ringan adonan dan bungkus dalam perkamen, lalu beku flash di freezer selama 15 menit sampai adonan dingin saat disentuh.
2. Sementara itu, kocok tepung nasi lengket, gula merah muda dan susu murni dalam mangkuk yang aman microwave sampai bahkan. Microwave campuran pada kekuatan sedang selama 45 detik interval sekitar 4 hingga 5 kali, mengaduk dengan garpu di antaraSampai campuran itu bersatu sebagai adonan lengket dan melar. Terus aduk dan uleni jika Anda mau dengan garpu sampai adonan sangat merata dan goyang. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.
3. Dalam pemrosesan makanan, cokelat pahit pulsa, gula merah tua, dan kayu manis tanah sampai tanah kasar. Tambahkan selai kacang dan denyut nadi sampai campurannya menyerupai pasir basah. Simpan di lemari es sampai dibutuhkan.
4. Bentuk kue: Pindahkan adonan tepung ke permukaan yang bekerja dengan baik dan gulung ke dalam persegi panjang (jaga agar persegi panjang rapi seperti yang Anda bisa) sekitar 8 “x11”, ukuran kertas A4. Gunakan pemotong kue untuk Potong mentega menjadi piring tipis Dan mengaturnya secara merata untuk menutupi 2/3 dari adonan persegi panjang tetapi meninggalkan sekitar 3/4 “(2cm) margin di sekitar. Jika mentega tidak menutupi area tersebut dengan sangat merata, Anda dapat menyebarkannya sedikit dengan pisau mentega, jangan khawatir.
5. Sikat telur di sekitar margin, lalu lipat tidak terikat 1/3 adonan di atas area mentega. Tepuknya dengan beberapa tekanan untuk menghilangkan kantong udara utama, lalu lipat 1/3 bagian bawah adonan mentega lagi, tepuk -tepuk di atasnya, lalu jepit margin untuk memastikan ujungnya disegel. Potong beberapa tepi berlebih jika ada.
6. Kemudian putar adonan 90 derajat, gulung ke ukuran kertas A4 lagi. Beberapa mentega mungkin memeras dari tepi tetapi dengarkan, itu bukan masalah besar. Cukup noda kembali ke adonan di mana pun, bukan masalah besar !! Jika ada gelembung udara besar yang didorong, tusuk dengan tusuk sate kayu. Jika adonan atau peras mentega membuatnya menempel atau berantakan, debu dengan lebih banyak tepung. Ulangi setelah saya, ini bukan masalah besar. Lipat adonan persegi panjang dengan cara yang sama lagi, 1/3 menuju ke tengah dan 1/3 lainnya lagi. Putar 90 derajat, dan ulangi sekali lagi. Jadi pada dasarnya 3 lipatan. Sekarang flash flash adonan terlipat di dalam freezer selama 20 menit. Sementara itu, debu adonan mochi dingin dengan tepung jagung untuk mencegah lengket, dan gulung ke dalam persegi panjang sekitar 5 “x8” (13×20 cm), sisihkan sampai dibutuhkan.
7. Sekarang letakkan adonan dingin di permukaan yang bekerja sisi jahitan di bawahdan gulung lagi menjadi Sebuah persegi panjang yang lebih besar sekitar 10 “x15” (26×38 cm)Lebih tipis dari kerak pie khas. Gunakan pemotong kue untuk memotong tepi melengkung untuk menjadikannya persegi panjang yang sempurna. Sebarkan campuran cokelat di tengah yang menutupi area sedikit lebih dari 1/3 lebar dengan margin 3/4 “(lihat foto untuk bimbingan). Tempatkan lembaran mochi di atas, yang harus pas dengan sempurna. Sikat telur yang dipukuli di sekitar margin, lalu lipat setiap sisi adonan ke arah tengah untuk menutup (Anda harus memiliki tumpang tindih parsial ke atas ke atas.
8. Anda dapat memanggangnya segera, atau bersantai di lemari es untuk nanti. Either way, sikat seluruh permukaan dengan telur kocok, potong beberapa celah di permukaan atas untuk memungkinkan uap keluar dan memanggangnya dalam oven 400 F/200 C dengan kipas (atau 430F/220C tanpa kipas) selama 35 menit, putar setengah jalan, sampai keemasan keemasan di seluruh. Biarkan dingin di rak selama 20 menit sebelum disajikan. Akan jauh lebih mudah untuk dipotong dengan gunting daripada pisau.

Catatan

3.1

https://ladyandpups.com/2020/08/17/failproof-flakey-pastry-stuffed-with-mochi-and-chocolate/