Catatan Resep:

– Jika Anda tidak suka terong, Anda bisa menggunakan jamur atau tahu sebagai gantinya.
-Mie soba dibuat dari soba yang secara alami bebas gluten. Tetapi selalu periksa paketnya jika Anda tidak toleran karena ada banyak merek yang mencampur gandum dan gandum.

– Bumbu tidak memiliki bahan asam, yang sebenarnya saya sukai dalam resep, tetapi Anda bisa menambahkan percikan cuka beras atau jus lemon jika Anda mau.

1. Potong terong dalam dadu dan tambahkan ke wajan yang diminyaki dengan api sedang, bersama dengan sedikit garam. Anda ingin mereka menyusut dalam ukuran dan mendapatkan warna di samping, dibutuhkan sekitar 6-8 menit. Aduk dan aduk sesekali untuk mencegah mereka menempel ke wajan, dan tambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan.

2. Sementara itu, aduk bumbu dalam mangkuk kecil. Jadilah sedikit rumit untuk membuat miso larut, saya sering menggunakan bagian belakang sendok teh untuk menumbuknya dan menggunakan pengocok untuk membuatnya lancar.
3. Masak mie sesuai dengan instruksi paket. Setelah selesai, bilas mereka dengan air dingin. Ini penting untuk menghilangkan pati sehingga tidak lengket dan gumpal.

4. Potong brokoli menjadi batang tipis dan potong bawang merah kasar.

5. Ketika terong terlihat selesai, menggosoknya ke dalam mangkuk dan menambahkan brokoli, bawang musim semi, setengah dari cengkeh bawang putih dan setengah dari cabai ke dalam wajan. Kunjungi setiap sisi brokoli hanya satu atau dua menit.
6. Tuang kembali terong dan tambahkan setengah dari rendaman. Aduk.
7. Tambahkan mie (kami suka rasio pengisian-ke-noodle yang tinggi jadi mulailah dengan 2/3 mie dan jaga sisanya sebagai cadangan untuk ditambahkan jika diperlukan) dan segenggam bayam dan lepaskan dari api. Beri lemparan dan piring di dua mangkuk. Taburi biji wijen, ketumbar, sisa cabai dan gerimis bumbu yang tersisa.
8. Nikmati!