Pola makan yang tidak sehat merupakan salah satu faktor risiko utama kematian dini dan kecacatan di Amerika Serikat. Meningkatkan kualitas pola makan secara nasional berpotensi menghemat miliaran dolar setiap tahunnya untuk biaya perawatan kesehatan dengan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, dan kanker. Namun, pola makan yang sehat—yang kaya akan buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian, serta rendah lemak jenuh, garam, dan tambahan gula—bukanlah hal yang lumrah bagi banyak orang di Amerika Serikat. Banyak faktor yang mempengaruhi kemampuan seseorang untuk mempertahankan pola makan yang sehat, namun kita tahu bahwa lingkungan makanan adalah titik intervensi yang penting. Seringkali, pilihan makanan dan minuman sehat tidak tersedia di tempat kita tinggal, belajar, bermain, bekerja, dan melakukan pengobatan.

Rockefeller Foundation memperkirakan bahwa “biaya sebenarnya” dari sistem pangan AS, termasuk biaya eksternal terhadap kesehatan, kesejahteraan pekerja, dan lingkungan hidup adalah tiga kali lebih besar ($3,2 triliun) per tahun dibandingkan dengan pengeluaran langsung konsumen untuk makanan ($1,1 triliun). Biaya-biaya ini didistribusikan secara tidak adil, dimana komunitas Kulit Hitam, Pribumi, dan Latin sangat terbebani oleh dampak negatif dari sistem pangan kita, termasuk penyakit kronis yang berhubungan dengan pola makan, risiko kesehatan lingkungan dan pekerjaan, serta kerugian sosial ekonomi.

Baca selengkapnya