Dutch Bros meluncurkan menu sarapan yang diperluas pada tahun depan. | Foto: Shutterstock.

Dutch Bros pada hari Rabu melaporkan pertumbuhan penjualan toko yang sama sebesar 5,7%, termasuk pertumbuhan transaksi sebesar 4,7%. Pendapatan tumbuh lebih dari 25%. Penghasilan meningkat tidak peduli bagaimana Anda mengurai data. Dan kemudian perusahaan menaikkan panduan untuk tahun ini.

Jadi apa rencananya untuk encore? Lebih banyak makanan.

Merek minuman yang berbasis di Tempe, Arizona ini berencana meluncurkan rangkaian produk makanan yang diperluas di seluruh sistem tahun depan, yang diyakini akan meningkatkan penjualan lebih lanjut, termasuk lalu lintas. Alasannya sederhana: Perusahaan yakin mereka akan menarik lebih banyak pelanggan dengan memberi mereka pilihan sarapan yang lebih luas dibandingkan dengan minuman energi Rebel mereka.

“Kami berada pada tahap awal dalam hal pangan, namun kami sangat terdorong oleh apa yang kami lihat sejak awal,” CEO Dutch Bros Christine Barone mengatakan kepada investor minggu ini.

Dutch Bros biasanya memiliki empat item makanan di tokonya, tiga atasan muffin, dan sebatang granola. Program makanannya menggandakannya menjadi delapan, termasuk penggeser sosis, penggeser bacon, bungkus chorizo, dan wafel maple. Menu yang diperluas kini ada di 160 lokasi, dan perusahaan akan meluncurkannya secara bertahap ke sistem pada akhir tahun depan.

Sekitar seperempat dari lokasi tersebut tidak dapat menawarkan makanan panas, karena cara toko tersebut ditata, namun Barone mengatakan bahwa toko tersebut mungkin “menjadi kreatif” untuk beradaptasi dengan menu atau, kemungkinan besar, akan direnovasi seiring dengan popularitas program tersebut.

Namun, menu makanan yang diperluas memberi Dutch Bros peluang besar dan potensial untuk digunakan karena perbandingan semakin sulit.

Jaringan ini sedang mengalami kemajuan tahun ini, karena menghadapi sejumlah tantangan, termasuk meningkatnya persaingan, upah yang lebih tinggi di California—tempat mereka beroperasi di sejumlah lokasi—dan lingkungan yang sulit secara keseluruhan. Namun penjualan di toko yang sama telah meningkat setidaknya 4% dalam sembilan kuartal terakhir, dan pertumbuhan terbarunya sebagian besar didorong oleh jumlah pelanggan.

Makanan dapat membantu merek mempertahankan momentum ini selama satu atau dua tahun ke depan. Toko yang menambahkan menu yang diperluas dapat mengharapkan peningkatan penjualan di toko yang sama sebesar 4%, termasuk peningkatan lalu lintas sebesar 1%.

Dutch Bros telah berkembang dengan cara yang unik, dengan basis pelanggan yang berkunjung sepanjang hari, dibandingkan dengan bisnis kedai kopi tradisional yang padat di pagi hari. Barone percaya bahwa lebih banyak makanan dapat meningkatkan bisnis di pagi hari.

Dan menawarkan makanan tersebut akan memungkinkan Dutch Bros menjual lebih banyak minuman.

Salah satu risiko memperluas menu seperti itu, dalam konsep yang dirancang untuk pelanggan bawa pulang, adalah operasional. Toko-toko baru Dutch Bros dapat menghasilkan antrean pelanggan yang panjang. Dan sampai saat ini, satu-satunya paparan yang dimiliki stafnya adalah membagikan granola bar atau muffin top kepada beberapa pelanggan pagi. Sekarang mereka harus berurusan dengan sandwich telur selain latte dan minuman energi. Itu bisa memperlambat layanan.

Namun rantai tersebut berhati-hati dalam pengujiannya untuk memastikan operasinya berhasil. Dan Barone juga mencatat bahwa perusahaan hanya beralih dari empat item menjadi delapan. “Ini masih merupakan program pangan yang sangat-sangat terbatas,” katanya. “Kami akan selalu mengutamakan minuman. Jadi itu sangat terbatas.”

Ia juga mengatakan, perusahaan telah mengukur dampak program ini terhadap layanan pada jam sibuk. “Kami merasa sangat senang dengan pekerjaan yang dilakukan tim kami untuk memastikan bahwa kami terus meningkatkan produksi, bahkan saat kami menjual makanan ke toko-toko,” kata Barone.

Anggota membantu mewujudkan jurnalisme kami. Jadilah anggota Bisnis restoran sekarang dan dapatkan keuntungan eksklusif, termasuk akses tak terbatas ke semua konten kami. Daftar di sini.