Membuat cookie
1. Campurkan tepung gandum, tepung soba, baking powder dan garam ke dalam mangkuk besar, sisihkan.

2. Tempatkan mentega, tahini, gula dan kurma dalam food processor dan aduk selama beberapa menit dengan kecepatan tinggi sampai ringan dan halus.
3. Tambahkan telur ke prosesor dan aduk sampai tercampur.
4. Tuang campuran mentega ke dalam mangkuk tepung, tambahkan cokelat dan aduk sampai terdistribusi secara merata.
5. Dinginkan selama 2 jam sampai kencang (atau tempelkan di dalam freezer selama 20 menit) dan atur oven ke 190 ° C / 380 ° F.
6. Gulung adonan kue menjadi bola, sekitar 45 g, dan mantel (cukup) dalam biji wijen.
7. Tempatkan pada satu atau dua roti loyang berlapis perkamen dan panggang selama sekitar 10-11 menit. Setelah mereka berada di oven selama sekitar 6-7 menit, lepaskan nampan dari oven dan menamparnya di atas meja dapur beberapa kali untuk membantu cookie meratakan sedikit sebelum menempatkannya kembali di oven untuk sisa waktu sampai sedikit kecoklatan.
8. Biarkan cookie dingin di atas nampan kue selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.
9. Akan disimpan dalam wadah tertutup selama sekitar 3-4 hari (tetapi mereka tidak akan bertahan selama itu).