[ad_1]
The Vampire Slayer Ramen-Express
[ezcol_1half]
Sebut saja, ramen dengan 40 siung bawang putih … tunggu. 44 cengkeh.
[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]
Terkadang, dan demi kesopanan bukan Semua waktu, tetapi kadang -kadang, setelah saya menempelkan setiap foto resep di tempat dan mulai menatap ruang memikirkan apa yang akan saya katakan … saya berpikir sendiri, serius? Anda sangat membutuhkan alasan untuk makan ini?
Uhem, adil Kadang-kadang.
Tapi hari ini, kebetulan menjadi salah satu dari saat -saat itu.
[/ezcol_1half_end]
[ezcol_1quarter]
[/ezcol_1quarter] [ezcol_1quarter]
[/ezcol_1quarter] [ezcol_1quarter]
[/ezcol_1quarter] [ezcol_1quarter_end]
[/ezcol_1quarter_end]
[ezcol_1half]
[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]
[/ezcol_1half_end]
[ezcol_1half]
Jika Anda menyukai ramen Jepang, mie terdekat pernah menjadi bentuk seni, dan terlebih lagi, jalan pintas tentang cara membuatnya dengan mudah dan relatif cepat di rumah, maka saya tidak tahu mengapa Anda masih mendengarkan saya mengoceh. Tetapi jika Anda harus, ini adalah resep ramen ekspres yang menghasilkan 4 porsi tetapi mengkonsumsi semua 44 cengkeh bawang putih. Sebagian besar dari mereka kecokelatan dan direbus bersama dengan lempengan perut babi yang menjengkelkan sampai keduanya lembut, kemudian dicampur dengan kaldu ayam dan susu kedelai (Ramen-Cheat favorit saya) untuk membuat ramen-history yang paling cepat tetapi sangat kaya pernah terlihat. Kemudian sisa bawang putih berada di bawah pisau dan minyak panas, untuk digoreng berwarna kecokelatan keemasan, lalu ditumbuk bersama dengan lada putih tanah dan garam, menjadi bubuk-emas murni.
[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]
Cukup kuat untuk mengusir kesepian dapur apa pun, kaldu susu yang kuat ini membanjiri mangkuk yang indah dengan mie ramen Jepang yang kenyal, dan di atasnya, melayang cincin dari perut daging babi yang meleleh, jamur, telur rebus lembut, lembaran nori panggang, dan sudut bunga yang halus. Tetapi semua pengusiran setan membutuhkan peserta magang yang loyal, sentuhan akhir bubuk bawang putih goreng dan minyak bawang putih-kogarashi dicetak di tepi untuk menyelesaikan … sihir paling lezat yang pernah Anda buat.
Sebut saja ramen dengan 40 siung bawang putih, tunggu, 44 cengkeh. Atau ramen yang dikemas dengan pendapat dan datang dengan mulut kotor yang menyenangkan. Atau menyebutnya, Pengusir setan.
Saya, saya menyebutnya… The Vampire Slayer.
[/ezcol_1half_end][ezcol_1half]
[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]
[/ezcol_1half_end]
[ezcol_1half]
[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]
[/ezcol_1half_end]
Resepnya, di ranah ramen Jepang, relatif mudah dan sangat mudah, tetapi masih ada beberapa poin yang ingin saya tekankan.
Catatan pertama*: Kaldu ayam. Anda dapat menggunakan buatan sendiri (seperti milik saya dengan resep ini) atau stok ayam penyimpanan, tetapi pastikan itu tidak disalurkan atau diasin secara minimal, dan rasa netral Artinya tidak ada penggunaan herbal seperti thyme, rosemary, daun salam atau apapun yang bisa bertentangan. Catatan Kedua **: Susu kedelai. Susu kedelai Amerika dan susu kedelai Asia, rasanya sangat berbeda. Dalam posting Ramen-Express pertama saya, saya menyebutkan bahwa merek Amerika menyukai Sutra Dapat digunakan, tetapi kemudian saya menemukan bahwa bahkan varietas yang paling mendasar, mengandung rasa seperti gula dan vanilla. Saya akan sangat menyarankan Anda menggunakan susu kedelai Asia tanpa pemanis, atau mencari merek itu hanya memiliki “air, kacang kedelai” dalam bahan -bahannya. Lagi pula, itulah yang seharusnya menjadi susu kedelai !! Bukan campuran aneh gula dan perasa dalam upaya menyedihkan untuk membuatnya terasa seperti susu yang sebenarnya.
Pembaruan 2014/12/17: Pada beberapa langkah yang terlewatkan pada jamur dan merendam air.
[ezcol_1half]
The Vampire Slayer Ramen-Express
Bahan-bahan
- 4 jamur shitake kering + 1/2 cangkir air panas
- 14 ons (400 gram) Perut babi kulit
- 30 cengkeh bawang putih utuh, dikupas
- 1/2 cangkir (105 gram) sake, atau anggur beras
- 2 sdm (30 gram) kecap
- 1/2 sdm (10 gram) mirin (anggur beras manis Jepang)
- 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
- 14 siung bawang putih utuh, cincang halus atau diiris
- 1/2 cangkir (112 gram) minyak canola
- 1/2 sdt ground lada putih
- 1/8 sdt garam laut halus
- 1/4 cangkir (55 gram) minyak bawang putih (dari menggoreng bawang putih)
- 1/4 cangkir (55 gram) Minyak wijen panggang
- 1 sdm bubuk cabai togarashi
- 1 sdt serpihan cabai
- 1/2 sdt biji wijen hitam
- 1/2 sdt ketumbar darat
- 5 gelas (1180 gram/ml) Stok ayam, lihat Catatan*
- 1/4 bawang ukuran sedang, dikupas
- 1 1/4 cangkir (340 gram) tanpa pemanis tanpa dipadat soyymilk, lihat catatan **
- 2 sdm bonito dashi granules (inilah yang memberikannya bonito-flavour jadi jangan lewati!)
- 1 ~ 2 sdt garam laut
- 4 porsi mie ramen
- 4 telur rebus lembut
- 1 cangkir daun bawang dadu halus, bagian hijau saja
- 1 lembar nori/rumput laut kering Jepang
Perut babi yang direbus bawang putih:
Bubuk bawang putih goreng:
Minyak bawang putih togarashi:
Ramen Stock dan untuk menyelesaikan:
Instruksi
- Untuk membuat perut babi yang direbus bawang putih: Panaskan oven pada 330F/165C. Rendam jamur shitake kering dalam 1/2 cangkir air panas selama 20 menit sampai lunak. Sementara itu, tambahkan 1 sdm minyak dalam pot yang sesuai dengan perut babi dengan eratKemudian panaskan di atas api sedang-tinggi. Coklat perut babi Sisi kulit terlebih dahulu (Anda dapat memotong perut babi menjadi dua jika lebih cocok dengan pot seperti itu) sampai kulit melepuh, lalu putar dan cokelat semua sisi lainnya. Hapus dan sisihkan. Tambahkan semua siung bawang putih yang dikupas dan masak sampai kecoklatan. Kembalikan perut babi ke dalam panci, dan tambahkan Jamur Shitake yang direndam dan cairannya yang direndamSake, kecap, mirin, garam dan lada hitam.
- Pasang tutupnya dan panggang ke dalam oven selama 2 ~ 2: 30 jam, putar perut babi 2 ~ 3 kali di antaranya, sampai sangat lembut. Jika Anda ingin melakukan ini di atas kompor dengan api kecil, Anda harus sering memeriksa panci untuk mencegah pembakaran. Setelah selesai, lepaskan perut babi dan jamur dengan hati-hati, lalu bungkus plastik dan dinginkan di lemari es agar mudah diiris nanti. Cadangan bawang putih yang direbus dan semua cairan. Anda dapat melakukan ini sehari sebelumnya.
- Untuk membuat bubuk bawang putih goreng: Saat daging babi ada di dalam oven, campur minyak bawang putih dan canola yang ditambang halus atau diiris dalam panci kecil, dan didihkan dengan lembut di atas api sedang ~ api sedang-rendah. Jaga agar campuran mendesis, aduk terus, sampai bawang putih mulai berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Tiriskan segera melalui saringan yang bagus, dan Cadangan 1/4 cangkir minyak bawang putih. Tiriskan bawang putih goreng di atas kertas-kertas, ganti dengan yang baru jika direndam, selama sekitar 1 jam.
- Dalam mortir batu atau penggiling rempah-rempah, pound/pulsa bawang putih goreng dengan lada putih tanah dan garam laut halus, sampai tanah kasar. Juga bisa dibuat sehari sebelumnya.
- Untuk membuat minyak bawang putih Togarashi: Campurkan minyak bawang putih yang dipesan, minyak wijen panggang, bubuk togarashi, serpihan cabai, biji wijen hitam dan ketumbar tanah dalam panci kecil. Atur di atas api sedang dan masak selama 1 menit. Menyisihkan. Juga bisa dibuat sehari sebelumnya.
- Untuk membuat stok dan mengumpulkan ramen: Dalam blender, blender bawang putih yang direbus dan cairan braising, kaldu ayam (setidaknya hangat tapi tidak panas, sehingga lemak tidak mengeras) dan kupas bawang sampai sangat halus. Jika blender Anda kecil, Anda mungkin ingin berbaur dengan 1/2 dari stok saja, dan menambahkan 1/2 lainnya nanti dalam pot. Tiriskan sup melalui saringan halus ke dalam panci besar, tekan padatan untuk mengekstrak cairan sebanyak yang Anda bisa, lalu buang padatan (jangan khawatir jika ada busa di permukaan). Tambahkan susu kedelai yang tidak diflavasi/tanpa pemanis, butiran Bonito Dashi dan 1 sdt garam, dan didihkan selama 5 menit. Musim ulang dengan lebih banyak garam jika perlu (perlu diingat bahwa kaldu ramen Jepang cenderung asin).
- Bawalah sepanci air besar untuk mendidih dan masak mie ramen sesuai dengan instruksi. Kuras dengan baik dan bagi menjadi empat mangkuk. Iris dengan halus perut babi yang direbus dan atur di atasnya, bersama dengan 1 jamur shitake yang direbus untuk setiap mangkuk, dan telur rebus, daun bawang yang dadu halus dan nori kering/rumput laut.
- Sendokkan bubuk bawang putih goreng dengan murah hati dan minyak bawang putih-kogarashi, dan sajikan segera.
3.1
https://ladyandpups.com/2014/12/16/the-vampire-slayer-ramen-express/
[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]
[/ezcol_1half_end]
Berlangganan untuk mendapatkan pemberitahuan resep baru:
[ad_2]
The Vampire Slayer Ramen-Express-Lady and Pups